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So origins - Somewhere coffee

So origins

So sourcing  ?

 

Le sourcing c’est faire la sélection du café que nous achetons dans nos pays producteurs.

Notre choix se veut vertueux pour la toute chaîne du café, soit :

 

  • un café qui rémunère et fait vivre les producteurs, les cueilleurs, l’économie et la culture locale,
  • une culture engagée et d’avenir,
  • une tasse pleine d’expression.

 

Dans cette étape, c’est à vous de nous faire confiance.

Variété, grain, origine, producteur… tous nos choix seront réalisés avec minutie avec notre oeil expert et au fait du marché actuel/votre demande. Des pays riches en biodiversité avec une variété des produits. C’est pourquoi nous nous engageons à être transparents envers vous, afin de vous faire connaître non seulement le café mais aussi l’histoire qui l’entoure.

So roast  ?

 

Dans cette étape, c’est encore à vous de nous faire confiance. C’est une phase très importante afin de trouver le goût véritable du café d’exception.

 

La torréfaction c’est le processus de cuisson de nos grains verts au grain consommable. La torréfaction va nous permettre d’exposer les grains de café à une source de chaleur adaptée (machines de torréfaction), ce qui va développer les arômes et la saveur au cœur des grains. C’est en prenant en compte le profil et l’environnement de chacun de nos cafés que Maxime développe une carte de torréfaction identitaire et novatrice.

So roast  ?

 

Dans cette étape, c’est encore à vous de nous faire confiance. C’est une phase très importante afin de trouver le goût véritable du café d’exception.

 

La torréfaction c’est le processus de cuisson de nos grains verts au grain consommable. La torréfaction va nous permettre d’exposer les grains de café à une source de chaleur adaptée (machines de torréfaction), ce qui va développer les arômes et la saveur au cœur des grains. C’est en prenant en compte le profil et l’environnement de chacun de nos cafés que Maxime développe une carte de torréfaction identitaire et novatrice.

So barista  ?

 

Le barista est le barman du café, le dernier artiste de la chaîne qui met en lumière tout le voyage du café pour arriver jusqu’à votre tasse. Ce terme est d’origine italien, en gros, désigne le spécialiste de la préparation du café.

Il est reconnu pour préparer des expresso de qualité, en utilisant les différentes machines comme le moulin à café ou le percolateur, ainsi que d’autres machines utilisées par des professionnels. Il est aussi capable de vous donner les meilleurs conseils et de vous guider vers le meilleur choix selon vos goûts.

Chez Somewhere, vous retrouverez Ophélie dans notre boutique située au square Saint-Amour pour vous faire découvrir toute la complexité aromatique de nos cafés à travers toutes les techniques d’extraction : slow coffee, V60, espresso, piston, aeropress.