So ethic

Somewhere s’engage à partager toutes les informations en sa possession sur les cafés qu’il source à l’aide de son sourceur et importateur de café vert. Chez Somewhere nous souhaitons mettre l’accent sur la traçabilité de nos produits ainsi que sur le terroir et les personnes qui se trouvent derrière chaque grain de café. Somewhere défends les produits de qualité dans le respect de la nature des producteurs et des protocoles de torréfaction et d’extraction du café de spécialité.

Voici, les valeurs qui définissent le mieux Somewhere :

Vertueux

Partage

Traçabilité

Soucieux de l’environnement

Vertueux :

Nos cafés sont uniquement torréfiés en France avec des méthodes de torréfaction élaborées par nos soins ! (Chez nous on aime les méthodes douces). Toute notre sélection répond aux protocoles et critères de la Specialty Coffee Association.
Et ouais, c’est très sérieux.

Partage :

Vos sourires, partager des discussions, vous informer et vous conseiller, chez Somewhere on sait faire ! Enfin surtout Maxime, impossible de l’arrêter quand on le lance sur le café !

Partager, échanger et interagir c’est développer des relations avec les autres en respectant les différences. C’est pourquoi, Somewhere est là pour vous informer et conseiller au mieux selon vos goûts.

“Le partage, c’est le secret du bonheur.” (Sylvain Augier)

Traçabilité :

Tous nos cafés sont sourcés par les plus grands experts du monde, avec qui nous travaillons. Nos collaborateurs sur place, dans les pays producteurs, s’assurent de la qualité des produits en nous communiquant toutes les informations des récoltes en cours et à venir et des conditions de travail de nos cueilleurs.

Afin de consolider la confiance entre nous, il faut avant tout être transparents pour améliorer les échanges d’informations. C’est pourquoi nous voulons avoir une traçabilité directe pour vous montrer progressivement notre démarche.

Soucieux de l’environnement :

Ici on adore les cafés qui font du bien à la planète.
Pour un café d’exception, les producteurs ont besoin d’une rémunération juste pour avoir les outils et la main d’œuvre nécessaire pour assurer toutes les étapes de production.

Chez Somewhere, nous voulons faire au mieux pour protéger l’environnement. Nous souhaitons vous offrir un produit de qualité qui est pour la protection de l’environnement, en adoptant des comportements ou des habitudes qui puissent contribuer à ceci.

Mission

En tant que professionnels, nous avons accès à l’envers du décor et donc à la réalité du café dans le monde actuel. Il n’y a même pas dix ans, il n’y avait aucune information et aucune remise en question sur la façon de consommer le café. Aujourd’hui, grâce à l’accès à l’information et aux médias, le milieu du café opère un changement sans précédent.

Une nouvelle génération d’acteurs du café est en train d’éclore en ce moment dans le monde pour enfin récompenser chaque humain qui participe à la création de cette boisson.

C’est notre devoir chez Somewhere de vous éduquer pour que vous puissiez faire de bons choix et changer les modes de consommation.

Engagements

Somewhere s’engage à être un soutien auprès de son sourceur de café vert sur place et des producteurs eux même en s’assurant le respect :

Des règles et protocoles de la Specialty Coffee Association en termes d’agroforesterie et d’environnement des sols
Des conditions de travail chez les producteurs.

Somewhere s’engage à ne proposer que des variétés de café de spécialité saine et tendre le plus possible à des cafés de forêt, tout en respectant l’environnement.

Vision

Somewhere contribuera aux changements des modes de consommation pour faire que le café de spécialité devienne une norme en France. Créer une industrie du café de spécialité où le partage est une valeur qui tourne autour de la tasse. Conserver l’authenticité du café spécialité grâce à notre excellence et à notre professionnalisme.

So roast ?

Dans cette étape, c’est encore à vous de nous faire confiance. C’est une phase très importante afin de trouver le goût véritable du café d’exception.

La torréfaction c’est le processus de cuisson de nos grains verts au grain consommable. La torréfaction va nous permettre d’exposer les grains de café à une source de chaleur adaptée (machines de torréfaction), ce qui va développer les arômes et la saveur au cœur des grains. C’est en prenant en compte le profil et l’environnement de chacun de nos cafés que Maxime développe une carte de torréfaction identitaire et novatrice.

So barista ?

Le barista est le barman du café, le dernier artiste de la chaîne qui met en lumière tout le voyage du café pour arriver jusqu’à votre tasse. Ce terme est d’origine italien, en gros, désigne le spécialiste de la préparation du café.

Il est reconnu pour préparer des expresso de qualité, en utilisant les différentes machines comme le moulin à café ou le percolateur, ainsi que d’autres machines utilisées par des professionnels. Il est aussi capable de vous donner les meilleurs conseils et de vous guider vers le meilleur choix selon vos goûts.

Chez Somewhere, vous retrouverez Ophélie dans notre boutique située au square Saint-Amour pour vous faire découvrir toute la complexité aromatique de nos cafés à travers toutes les techniques d’extraction : slow coffee, V60, espresso, piston, aeropress.